Lidia Paz Castillo destacó la inocuidad alimentaria como un desafío sanitario y social en Diario Concepción
10 / 06 / 2026
La académica de la Escuela de Tecnología Médica de la Universidad Diego Portales, Lidia Paz Castillo, publicó una carta al director en Diario Concepción titulada “Inocuidad alimentaria”, en el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos.
En su reflexión, la académica sostuvo que la inocuidad alimentaria debe entenderse como mucho más que la ausencia de contaminación en los alimentos, definiéndola como una condición ética, sanitaria y social fundamental para garantizar el derecho de las personas a una alimentación adecuada.
Paz Castillo destacó la necesidad de avanzar hacia una gobernanza integrada que articule distintos sectores involucrados en la seguridad alimentaria, entre ellos salud pública, agricultura, educación, comercio, medioambiente, organismos de fiscalización y consumidores. Según planteó, este enfoque resulta clave para fortalecer las políticas alimentarias y nutricionales del país.
En la carta, la académica también enfatizó que las enfermedades transmitidas por alimentos son prevenibles y generan impactos que trascienden el ámbito sanitario, afectando la educación, los ingresos y la productividad. Asimismo, advirtió que sus consecuencias no se distribuyen de manera equitativa, ya que niños, personas mayores y comunidades vulnerables enfrentan mayores riesgos.
Lee la carta en el siguiente enlace.