Lidia Paz Castillo destacó la importancia del desayuno saludable en entrevista con Radio Carabineros

La académica de la Escuela de Tecnología Médica de la Universidad Diego Portales, Lidia Paz Castillo, fue entrevistada en Radio Carabineros a propósito de los resultados de la Encuesta Cadem 5C, que reveló que el 65% de los chilenos desayuna todos los días, siendo el pan (33%) y el café (28%) los alimentos más habituales, mientras que la palta (61%) se mantiene como el acompañamiento favorito.

Durante la conversación, la especialista subrayó que el desayuno es una comida fundamental para mantener el equilibrio del organismo, explicando que “cuando nosotros despertamos tenemos que tomar desayuno inmediatamente o no más allá de una hora para que nuestro organismo siga funcionando en forma saludable con todas sus funciones a nivel celular”.

Paz Castillo advirtió que no romper el ayuno fisiológico puede provocar inflamaciones, lo que aumenta el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina o prediabetes, condiciones que —según señaló— se han duplicado en Chile. Además, enfatizó que desayunar temprano ayuda a regular el hambre y a mantener una composición corporal saludable, evitando el exceso de grasa que puede derivar en enfermedades crónicas.

Consultada sobre el desayuno ideal, la académica recomendó mantener el pan dentro de una porción moderada, privilegiando el consumo de grasa saludable. “El agregado de palta es saludable, pero no es bueno consumirlo todos los días, porque tiene una grasa muy inflamatoria, la omega-6. Hay que disminuirla y aumentar la omega-3, presente en el aceite de oliva o los pescados”, señaló.

En ese sentido, sugirió alternar la palta con fuentes de omega-3, como atún o sardina, y destacó la importancia de mantener hábitos alimentarios consistentes con las costumbres culturales chilenas, pero con enfoque en la prevención y la salud metabólica.

Revisa la entrevista en el siguiente enlace.